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香辣干锅牛腩(11/15)
牛腩洗净，切成两块备用，我买的是刮筋皮，我比较喜欢买这个部位，因为筋多肉少，吃起来口感好，喜欢肉多的就买两边是筋中间是肉的那种，看各人的好。
香料拿出来备用。
高压锅中放少许油，下香料炒香，再放入少许料酒、老抽5勺、老姜1块、大蒜头2瓣、豆豉20克、最后倒入开水，放入牛腩，水量没过牛腩即可，盖上锅盖，等高压锅上汽计时，炖15分钟左右，用筷子能扎透即可出锅，如果不能扎透，再继续炖5分钟。
捞出来切成你喜欢的大小，我这里是切成了条状。
芹菜洗净切段。
辣椒、青蒜、切好备用。
黄豆洗净。
放入锅中炒熟。
再加入开水焖至软烂，这一步看各人的喜好，有人喜欢吃脆的，有人喜欢吃软烂的。
锅中放适量的油，下辣椒和青蒜头、再放入一勺郫县豆瓣酱、生抽、盐、炒匀。
放入芹菜。
放入黄豆、蚝油、炒匀。
最后放入牛腩、最后再放入两勺卤牛腩的汤汁，炒匀后直接倒入平底锅即可上菜了。
将平底锅放在电磁炉上，开中火边煮边吃。
来一个近景。