将面团材料混合好（不用揉光滑），没有生面糊就可以，包上保鲜膜放入冰箱冷藏24个小时，低温发酵。
第二天发酵好的面团就像图上一样很软、很有韧性，可以拉很长。拿出面团整理成光滑的面团（不用揉、对折就行），室温醒发2个小时。
趁面团醒发做披萨酱，将番茄顶部划十字用开水烫一下去皮、切块，洋葱、大蒜切块，放在一起用搅拌器搅碎成糊状。
炉子上开小火，放入黄油，油热后倒入刚刚打好的糊，翻炒出水分后，加入番茄酱、盐、糖和黑胡椒，慢慢收汁，没有多余水分盛出待用。
炒好的披萨酱很香，满屋的番茄夹杂着被黄油包裹的蒜葱香，加了番茄酱的披萨酱颜色也很艳丽。
发酵醒发好的面团用手直接按摩、推开成一个饼底，面团很软很软，可以撒些生面粉帮助操作。意式披萨Pinsa多是长方形，所以做披萨不一定要圆形。
在披萨饼底上，用勺子背均匀地摊开披萨酱。再放上牛肉、火腿肠、洋葱。【注意】这个时候不放马苏奶酪。同时可以观察没烤之前的饼底很薄、很软。
烤箱230℃预热，将刚刚做好的生披萨放进烤箱中层烤10分钟。这时可以观察到饼边开始膨胀边鼓起。
铺满马苏里拉芝士碎，同样230℃再烤10分钟即可。
烤好的披萨，奶酪上色均匀、焦斑均匀、流动性也很好，饼底外表很脆很有韧性，里面很软。
吃起来简直媲美意式餐厅的披萨。唯一美中不足的就是披萨撒料品种比较少（疫情居家买不到），不然可以添加灯笼椒、蘑菇等材料。
