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#妈妈手中的安心味#卡仕达杏仁辫子面包(3/17)
中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
发酵好的中种面团内部蜂窝组织明显
中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
将揉好的面团整理好放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
松弛发酵好的面团轻压排气，分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形。
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。
再次松弛10分钟左右。
将每条面团搓成两头小中间大的长条，每条长约28厘米。
三条一组竖着摆放，捏紧顶端。
编成三股辫，下端同样捏紧，借助刮板移入烤盘。
35度85%湿度的环境下二次发酵至两倍大，刷蛋液，挤卡仕达酱，撒杏仁片装饰。
烤箱180度预热，中层烤22分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
成品
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