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烧鲳鱼，简易上手版(1/18)
鲳鱼去银麟，去内脏
改一字刀
葱姜用刀拍开，加料酒，做去腥汁
撒一点盐，不要多涂抹鱼身，加入去腥汁，腌制15分钟。
调红烧汁：生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，白糖一小勺，一小勺老抽，一小勺耗油，清水稀释
一定稀释一大碗，能够没过鱼，防止焖烧干锅
准备调料盘，葱段，姜条，蒜块，八角，花椒、干辣椒
鱼到点加入玉米淀粉，薄薄一层浆，方便过油不粘锅定型
锅烧出青烟，加油出青烟，热油倒出，加凉油润锅，这样保证不粘锅
炸鱼，晃锅，两面金黄
鱼不好翻就借住平口盘子容易的多
鱼煎好后下调料盘中葱姜蒜炒香
加入调料，油过下各个鱼
倒入红烧汁
盖上盖子，七分钟，注意防止干锅，汤少就加点水补救下
时间到把鱼盛出盘中
汤汁用漏网或者锅铲把调料盘中调料都去除只剩汤，加淀粉，收汁
浇汁，葱花，完工，