猪后腿肉的肥肉和瘦肉分开，瘦肉用绞肉机搅成有颗粒状的肉粒，肥肉剁成泥，把肥肉和瘦肉放入盆里，加入20克糖，20克盐
加入蜂蜜，胡椒粉，生姜粉，花椒粉，十三香，料酒，蚝油，顺着一个方向搅拌均匀
再加入玉米淀粉，分次加入刚刚泡的葱姜花椒水，再顺着一个方向搅拌上劲，能看到肉拉丝的状态，盖上保鲜膜腌制2小时
再来处理肠衣，把肠衣上面盐清干净，再用白酒浸泡半小时，然后把肠衣灌满水，检查有没有破的，多冲洗几次
开始灌肠，先把灌肠器里塞满肉馅，挤出来一点，再把肠衣套上，慢慢推动灌肠器，重复操作，直到一根肠衣灌满，再用棉线扎成一段一段的，做好后把香肠放在阴凉干燥的地方晾干，我用吹风机吹了2小时
然后再全部冷水放入锅里，开最小火慢慢烧至香肠都浮起来了，就已经熟了，然后晾凉剪开就可以放冰箱冻起来保存
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