安装App
#妈妈手中的安心味#宝宝脆皮肠(2/12)
先用开水把花椒,葱姜浸泡一会儿
猪后腿肉的肥肉和瘦肉分开,瘦肉用绞肉机搅成有颗粒状的肉粒,肥肉剁成泥,把肥肉和瘦肉放入盆里,加入20克糖,20克盐
加入蜂蜜,胡椒粉,生姜粉,花椒粉,十三香,料酒,蚝油,顺着一个方向搅拌均匀
再加入玉米淀粉,分次加入刚刚泡的葱姜花椒水,再顺着一个方向搅拌上劲,能看到肉拉丝的状态,盖上保鲜膜腌制2小时
再来处理肠衣,把肠衣上面盐清干净,再用白酒浸泡半小时,然后把肠衣灌满水,检查有没有破的,多冲洗几次
开始灌肠,先把灌肠器里塞满肉馅,挤出来一点,再把肠衣套上,慢慢推动灌肠器,重复操作,直到一根肠衣灌满,再用棉线扎成一段一段的,做好后把香肠放在阴凉干燥的地方晾干,我用吹风机吹了2小时
然后再全部冷水放入锅里,开最小火慢慢烧至香肠都浮起来了,就已经熟了,然后晾凉剪开就可以放冰箱冻起来保存
早上给孩子做早餐,拿几个小火煎至两面金黄即可
一款QQ弹弹,好吃无添加的脆皮肠就做好了
不粉不柴,很有弹性,比买的好吃
成品图!
成品图!