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桂花椰子糕(2/3)
1.椰子处理好,椰子肉和椰汁放一起用料理机搅碎,用稍微密一点的滤网过滤掉渣,牛奶120克倒奶锅里中小火加热,20克白糖,滤好的椰汁也倒进去,椰汁和牛奶加一起差不多250克就行了,吉利丁粉10克用一点点温水化开慢慢加入锅中,一直搅拌到融合均匀,加热到牛奶开始冒一点小泡,不要大开,倒入方型平底容器中,放入冰箱冷藏两小时。 2.锅里加220克水,加入一大勺桂花酱,再加20克白糖加热,倒入化开的10克吉利丁粉搅拌加热均匀,有点小泡就行了,关火晾凉。
3.等椰汁那层成果冻状,再倒入晾凉的桂花蜜水,继续冷藏两小时。
想要好看一点,层次多一点,可以耐心的等盒子里的成果冻状再依次加入,记住,一定要放凉才能倒上去,不然会把下面一层热化了,影响美观。