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#妈妈手中的安心味#酱香十足的腐乳扣肉(2/11)
准备好所需要的材料；
五花肉放入水中，加入姜3片和葱2段，料酒1勺，煮开去浮沫，再煮30分钟至七分熟；
制作腌料：盆中放红腐乳2块+葱末20克+姜末10克+鸡精5克；
加入老抽1勺+料酒2勺+生抽1勺+糖5克；
加入掰碎的八角1个和花椒10粒戴手套将所有酱料搅拌均匀成糊状；
煮好的猪肉稍微放凉，切成5-8mm左右厚的大片；
将肉片放入酱料糊中，用手抓拌均匀，使肉片裹满酱汁；
将裹满酱汁的肉片皮朝下排入大碗中，整片的摆下面，碎的摆上面，倒入多余的酱汁；
放入高压锅中，上汽后隔水蒸45分钟；
放汽后取出大碗，用盘子盖上迅速倒扣；
一盘色泽红亮，酱香浓郁的腐乳肉就做好了；