蛤蜊肉自然解冻，洗净后沥干用料酒和少许盐抓匀备用。
葱洗净，葱白部分对切。
*如果你担心大饼不好翻面，可以将葱段切短，做成几个小一点的煎饼，这样就可以轻松翻面了。
蛋糕粉中放入1/4小勺的盐，拌匀后慢慢地加入冷水，搅拌至完成混合成较稀的面糊。
*均匀即可不要过度搅拌导致产生面筋。
中大火加热不粘锅，锅热时入1大勺的油，将葱段铺在锅底。
将面糊淋在葱和蛤蜊上，确保配料之间有面糊，这样它们就可以粘合在一起了。
将蛋液倒在面糊上。煎3-5分钟，直到煎饼的边缘变脆，底部金黄，晃动锅体煎饼可以轻松滑动。
*此时的葱香味已经能够香死个人了~
翻面再煎约3分钟，不时用锅铲将煎饼下压帮助受热，直至煎饼酥脆呈金黄色。
*最后可视情况再翻面一次，煎30秒。
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