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过油肉(2/14)
里脊肉切薄片，木耳提前泡发撕成小朵，蒜苔切段，葱蒜切末
切好的肉片中放1个鸡蛋，10克淀粉，1勺料酒，少许盐
搅拌均匀备用
碗里放1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋，少半勺老抽，一点点白糖，少许盐，5克淀粉，加少许清水搅拌均匀备用
锅中开水先把木耳放进去烫煮1分钟左右
把蒜苔倒进焯烫一下
过凉水沥干水分备用
锅中放入比炒菜多2倍的油，烧至六成热时倒入肉片
滑炒至变色捞出
锅底留少许底油放葱蒜，花椒粉炒香
倒入肉片翻炒
把蒜苔木耳倒入翻炒均匀
倒入料汁大火翻炒均匀即可
出锅装盘