姜丝 葱丝放入碗中 加入纯净水浸泡30分钟 制成葱姜水。
前腿猪肉剁成肉馅。肉馅中加入 食盐 鸡粉 白胡椒粉
再加入白糖 淋入2汤勺生抽。加入1汤勺蚝油。加入少许葱姜水。
顺着一个方向抓拌至料汁完全被肉馅吸收 。再分次少量加入葱姜水搅打肉馅。葱姜水打入肉馅后 持续摔打肉馅，直至肉馅细腻 上劲儿 。搅打好的肉馅中磕入1颗生鸡蛋，抓拌均匀 静置20分钟。
丝瓜削皮 切成5厘米长的大段。挖出丝瓜的内瓤，做成丝瓜盅。挖出的丝瓜瓤切碎 加入拌好的肉馅中。
馅料搅拌均匀。取一个丝瓜盅盛入馅料。盘内铺上胡萝卜片 。把酿入肉馅的丝瓜盅摆放在胡萝卜片上。
蒸锅水烧开 放入酿好肉馅的丝瓜。
蒸锅大火烧至上汽 蒸5分钟 即可开锅。稍放凉后 把盘子里的汤汁控出备用。
炒锅烧热放油 下入蒜末爆香。倒入蒸丝瓜的汤汁大火煮沸后 淋入水淀粉勾芡。
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