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虾仁蒸鸡蛋羹(12/12)
打入2颗鸡蛋在碗里。
备好一碗水。
用筷子或打蛋器把鸡蛋打发。
倒入1碗水继续打发蛋液。
用过滤网过滤一下泡沫，这样蒸起来的蛋羹比较光滑。
过滤好的蛋液备用。
虾肉买回来放入冰箱冷冻，这样虾壳会比较好剥，洗净后剥壳、去虾线备用。
烧一锅热水，用保鲜膜包裹蛋液，用牙签戳几个洞，大火蒸10分钟。（这样就能隔离水蒸汽，不会蒸出一盘水）
葱段洗净后用料理剪刀剪一下，主要是图方便。调料碟里倒入2匙生抽和1匙香油备用。
蛋羹蒸10分钟后，放入虾仁继续大火蒸8分钟。
蒸好的蛋羹淋入调好的酱汁撒上葱花即可食用啦。
成品。