葱姜泡水，攥出葱姜水份

400克五花肉切成小拇指粗细，倒入少许盐，生抽，胡椒粉，泡好的葱姜水，抓拌均匀，腌20分钟

花椒小火炒至冒烟，(喜欢吃辣的可以放点辣椒)用擀面杖擀碎

100克面粉，100克淀粉，5克泡打粉，200克水，20克植物油，少许鸡精，盐，白糖，之前擀好的花椒粉，可以用蛋抽搅拌轮廓，也可以用手抓匀(不要放鸡蛋放鸡蛋就不酥了)家里有吉士粉可以放点吉士粉，颜色会更好看，没有就不用放，炸完颜色就好看了

腌好的肉放面糊里抓拌均匀，油温烧至筷子插进去冒气泡(150度左右)转小火，把肉一条一条放进去炸，炸五分钟左右就捞出来控油，(5分钟是从你全部下进去之后开始算的，中途有一些粘连的你可以轻轻的把它们拨开)，第二次复炸热油到220度左右转小火下去炸20秒左右就好了，捞出来控油