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陕西特色美食~肉夹馍(16/20)
猪肉中加入生抽、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒
将肉充分揉搓按摩
报上保鲜膜腌制两个小时
肉腌好了,锅里加水,连肉带腌料和料水统统放入锅里,再加一些生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、香叶
加盖,大火烧开,改中火炖煮四十分钟,炖的软一点更好吃。
炖煮中
在炖肉的时候,准备制作白馍 准备适量面粉和酵母,混合在一起
揉成光滑的面团
盖上盖或者包上保鲜膜,醒发半个小时
面团再次揉光滑,分成小剂子
擀成牛舌状
再卷成圆形
按扁,再次擀圆,成圆饼状,醒15分钟
平底锅烧热,不要放油,放饼进去,转小火,加盖焖着烙馍。
两面烙得色泽金黄,注意观察状态,经常翻面,不要烙糊了,大约花十多分钟
这时候肉也炖好了
香菜、青椒切碎
拿出一块肉放在案板上,将肉剁碎(剁肉时加入一点肉汤会更香哦)加入青椒和香菜
剁好的肉加入饼中
闺女连吃了三个。