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一碗超级适合夏天喝的汤—丝瓜菌菇蛤蜊汤(14/15)
在市场买了一些吐好沙的蛤蜊。 蛤蜊吐沙其实也不难,放在保鲜盒里,加入适量清水和盐,盖上盖子使劲筛,我想原理应该就是把它筛到呕吐吧,哈哈哈。水浑浊了换水再来,筛个四五次,再用清水养半小时就可以了。
姜切丝备用。
海鲜菇和蟹味菇洗干净,切成小段备用。
丝瓜切片或者滚刀切小块。
锅里放水,倒入适量料酒。
一小块老姜拍碎,加入锅里。
蛤蜊凉水下锅,开大火煮。
守在锅边不要走开,蛤蜊开口一个捞出一个,不要煮久了,蛤蜊肉会掉下来,鲜味也会流失。 煮好以后,把煮蛤蜊的水放在旁边,不要倒掉。
锅里倒入适量调和油烧热,下入切好的菌菇和姜丝煸炒。
加入丝瓜翻炒。
把煮蛤蜊的汤倒进去。注意最下面一点汤不要哦,也许会有沙。
盖上锅盖煮五分钟。
加入适量盐调味。
把蛤蜊倒进锅里,煮开后立即关火。
鲜美的丝瓜菌菇蛤蜊汤煮好啦,喝一口,清爽鲜甜。太适合炎炎夏日啦!