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【葱肉烙饼】层次丰富又起酥(1/13)
成品
馅料入味外皮酥
准备的材料:中筋面粉400克,水300克,食用油适量,盐巴2克 馅料:肉泥适量,还有就是调味料我用到了6月香韩式辣椒酱1勺,六月鲜8克轻盐原汁酱油1勺,味达美臻品蚝油1勺,还有糖胡椒粉料酒鸡精各少许。
首先就是准备面团,把面粉和水还有盐巴一起混合,搅拌成毕竟粘的面团,然后表面抹一层食用油,盖上保鲜膜松弛半个小时以上。这样制作出来的面团延展性很好,而且水分毕竟多自然口感也会松软。
把所有的调料和肉馅混合
搅拌上劲腌制10分钟
然后准备把香葱切颗粒,取一部分加入到腌制好的肉馅中,这样香葱馅料就准备好了。
开始进行面饼的制作,我这些面粉可以做100克左右的烙饼7个左右
取一个面剂子用手按压长条,然后用擀面杖往2端压薄,接着在一端放上肉馅,同时撒少许的香葱
朝着另一端卷,卷的时候尽量拉伸卷,让层次更多一些
最后收口,在2头沾少许香葱即可。
电饼铛加热,选择烙饼10分钟,口感根据个人口味,我是选择适中,不软不硬,加入油把饼胚放入按压下,盖上电饼铛,中途翻面至2面金黄就成了。
特别香