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肉丝滑嫩,仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝(0/15)
先来腌制肉丝。 猪肉切丝,加入一勺生抽。
半勺料酒。
少许胡椒粉,抓匀。
加入一些淀粉,抓匀。
再加入一些调和油抓匀,防止粘锅。
小米辣切丝。不吃辣的盆友,自行换成不辣的青红椒丝,炒出来颜色会很漂亮。
仔姜切丝。
红油豆瓣酱剁细。
坐锅倒油,油辣后倒入腌制好的肉丝,大火翻炒至变色。
把肉丝刨到一边,转小火,下入红油豆瓣酱炒出红油。
下入花椒粒,再把肉丝刨回来,转大火翻炒均匀。
下入仔姜丝翻炒一分钟。
加入少许白糖提鲜。 不用加盐了,豆瓣酱本身有咸味。
下入小米辣或者青红椒丝,加入少许鸡精,翻炒一下。
起锅装盘。 就着这道菜,我可以干掉两碗饭。