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肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝(4/15)
先来腌制肉丝。 猪肉切丝，加入一勺生抽。
半勺料酒。
少许胡椒粉，抓匀。
加入一些淀粉，抓匀。
再加入一些调和油抓匀，防止粘锅。
小米辣切丝。不吃辣的盆友，自行换成不辣的青红椒丝，炒出来颜色会很漂亮。
仔姜切丝。
红油豆瓣酱剁细。
坐锅倒油，油辣后倒入腌制好的肉丝，大火翻炒至变色。
把肉丝刨到一边，转小火，下入红油豆瓣酱炒出红油。
下入花椒粒，再把肉丝刨回来，转大火翻炒均匀。
下入仔姜丝翻炒一分钟。
加入少许白糖提鲜。 不用加盐了，豆瓣酱本身有咸味。
下入小米辣或者青红椒丝，加入少许鸡精，翻炒一下。
起锅装盘。 就着这道菜，我可以干掉两碗饭。