1.五花肉或里脊肉切1厘米左右的长条状，放入姜片，花椒20粒左右，1个鸡蛋，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉小半勺，少量盐拌匀腌制半小时 2.另一个大碗放入面粉，1到2勺玉米淀粉，3个鸡蛋，1勺盐，半勺白胡椒粉，30粒左右花椒，拌成糊状，鸡蛋拌粉如果太稠可加少量水，不要太稀，筷子挑起能稍微挂住，不然很难裹上，把腌制好的肉姜片挑出再倒入面糊拌匀，花椒不用挑，一起裹在肉里很好吃的，这是灵魂！ 3.倒入食用油小半锅，能让肉稍微浮起来的量，加热至筷子放入有气泡，中小火，一条一条肉挑出慢慢放入，静置不要立马翻动，等浮起来再搅动，炸至蛋黄色掏出滤油，放凉10分钟再复炸一次，炸至油条的金黄色掏出滤油晾凉。

撒上椒盐和单山蘸水，没有的话就撒上白芝麻和辣椒面，完美！