1、鸡化冻后切半
洗净：冲干净内堂
用针在鸡肋骨及大腿内测刺几下（为腌制入味）
或者用刀根轻轻剁几下
2、制作葱姜水
1）切葱段、姜片、蒜片
2）切胡萝卜片、洋葱块、西芹段
3）上述蔬菜放入碗中，倒入料酒
4）放2勺水，用手捏揉蔬菜微微出汁水
5）静置5分钟
3、腌制
1）把鸡和葱姜水倒入盆中，拌匀
2）放入B类调料拌匀
3）冷藏腌制3-5小时（心急的你肯定吃不了）
4、烫皮
1）起锅烧水至沸腾，把开水浇在鸡皮上，特别是鸡翅下面，直到鸡皮会紧绷光泽即可。
5、涂抹脆皮水
1）蜂蜜与开水1：3化开，待用
2）用蜂蜜水均匀的刷在鸡皮上，特别是鸡翅下面，大腿处。静置10分钟，再刷一次蜂蜜水。（心急的可以使用电吹风中档吹干）
3）（关键点）自然风干直到手摸鸡皮是干滑的，摸上去还是湿的，炸出的鸡皮不会脆。
6、油淋
中小火油温烧到5成热，鸡皮朝上放入炸锅，用炒勺盛起热油浇到鸡皮上，反复不断的浇上去，直到鸡皮变金黄色。捞起。
冷却后，剁块、手撕都可以，配上椒盐、辣椒粉（蘸料）
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