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一口就上瘾的怪味花生(5/10)
1、清洗花生 用清水冲洗一下花生仁,沥干。
2、烘烤花生(保证其熟) 放入烤盘摊平,在花生表皮刷油,确保烤均匀。 温度150℃烤15-20分钟 拿出冷却 白芝麻推开可以一起烤3-5分钟(白芝麻不能微波炉转熟,会冒火星)
3、冷却期间,配怪味粉料 将B类调料全部备好
4、冷却后的花生打入1个鸡蛋,拌匀。(我做的时候是500g花生,放2个鸡蛋)
拌入淀粉,淀粉要确保每粒花生都分离开,滤粉。
5、油炸花生(确保酥脆) 油温4-5成热120-150℃,中小火把花生炸成淡金黄(不能火太大,容易炸焦)捞起。
6、不粘锅(不粘连的关键)熬糖浆 不放油,直接放白糖、蜂蜜、水(水:白糖=3:1) 小火烧开慢熬 熬制粘稠状(大泡变成小泡)
7、倒入B类调味料快速炒匀 放入花生酥,小火翻炒(不能关火)糖浆粉料至均匀包裹住花生。
8、倒出平摊开冷却即可(冷却后才酥脆)