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全麦黑芝麻贝果(13/14)
制作波兰种材料混合均匀，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏12小时以上。烫种材料混合均匀，放入冰箱冷藏6小时以上。
将发酵好的波兰种和烫种放入厨师机，加入主面团中的所有材料。
搅拌10分钟左右成光滑的面团，放入冰箱冷藏松弛15分钟。
黑芝麻炒熟之后放入破壁机打成酱。
加入蜂蜜搅拌均匀备用。
松弛好的面团分成85g左右一个，整形排气再松弛10分钟。
面团擀成舌形，在顶端加入黑芝麻馅。
卷起来，一定要卷紧封好口。搓成长度大概15cm左右，一端擀成鱼尾状。
将另一端绕过来包好，收口朝下捏紧。
做好的贝果放在油纸上。
放进烤箱发酵35分钟左右。
锅中煮糖水。至糖水微沸，加入贝果单面煮30S翻面再煮30s捞出。
煮好的贝果控干水分，放入烤盘。烤箱预热230℃烤14分钟左右即可。
烤好的贝果出烤箱后可以在表面喷少许水。