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#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 空气炸锅无油无糖欧包(10/16)
所有材料混合均匀至无干粉;
密封静置30分钟,经过水合后的面团已光滑,然后湿手从中间拦腰提起折叠,盆子转90度再重复一次这动作,继续密封静置30分钟重复折叠一次,第60分钟再折叠一次,总共三次,然后放进冰箱冷藏发酵;
17h后取出;
把面团刮到台面上,湿手往四周轻轻拉伸开;
再上下左右四周往中心折回去,像叠被子一样;
反过来,动作轻柔尽量往底下收光滑;
移进垫了油纸的盆子里,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵至2倍大;
200度预热ACA空气炸锅10分钟;
给面团筛粉割口;
移进炸篮烤;
20分钟后,上色已经金黄;
翻面继续烤10分钟,再翻回正面烤5分钟即可。
成品1
成品2
成品3
成品4