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低脂全麦面包(10/10)
1000克全麦面粉,我用了两袋黑全麦面粉。
加4克盐,10克代糖 我用的赤藓糖醇。3颗鸡蛋13克酵母,400ML牛奶,如果比较干可以加凉白开,搅拌成絮状。
稍微揉一下,揉成光滑面团即可,盖保鲜膜醒发1个小时左右。
醒发至这种状态,稍微揉一下排气。
分成想要的大小,上面加上喜欢的果干坚果之类,也可以加豆沙。我加了草莓干,红枣,核桃仁,巴旦木,榛子还有自制红豆沙。
卷起来,放烤盘上放入烤箱或者空气炸锅二次醒发(不加温度)。
二次醒发10分钟左右,划刀撒点燕麦片涂点蜂蜜,也可以不涂。
烤箱或者空气炸锅,我的是空气炸锅。160℃25分钟。我用了180℃30分钟,结果就是蜂蜜烤糊了所以温度时间只是个参考。得看自己的烤箱我的温度比较高所以160就可以了。后面一锅160就好多了。
切开是这样的,表面一层蜂蜜黑黑的,所以温度不能太高。
结束啦