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戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸(2/6)
不塌腰，不回缩
完美
1.把蛋黄蛋白分离，把蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀后，加入过筛的低粉！这就是蛋黄糊。 2.把蛋白和白糖再加入2滴白醋或柠檬汁，放到厨师机中打发至倒盆不掉，出现小尖勾即可！这就是蛋白霜。
3.把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，注意不是搅拌，是翻拌！ 4.从高处倒入模具中，振一下蛋糕糊中的大气泡！
5.放入蒸烤箱，150度烤45分钟！
6.烤好后，倒扣放凉再脱模！