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#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕(8/15)
准备好食材，低筋面粉过筛备用
三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，把三个蛋白放入冰箱冷藏，一个小碗里装三个蛋黄和一个全蛋。
玉米油加热到70—85度之间
倒入过筛的低筋面粉
搅拌均匀成乳化状态
盆里不热时，倒入碗里的蛋黄液
加入炼乳，搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁，白糖分三次加入蛋清，搅打至提起打蛋头小弯钩的状态
三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
把混合好的蛋黄糊倒进蛋白霜里，翻拌混合均匀。
把面糊装进裱花袋，挤入纸杯9分满，轻震一下，入预热好120度的烤箱。
先120度烤45分钟，再改150度15分钟，关火焖5分钟再出炉
出炉啦
马上出模放凉，不然底部容易产生水汽
蛋香浓郁