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小小酥(1/4)
把玉米油、全蛋液、糖、盐(要想甜加点盐)、蜂蜜混合均匀,不停搅拌让几种食材完全融合在一起。搅拌至浓浓的酸奶状就可以了(这个我忘记拍照片了)。 然后把低筋面粉(没有的话用普通面粉也可以)和小苏打、无铝泡打粉混合在一起倒入盆中,用铲子翻拌至无干面粉,再加入花生碎翻拌均匀。
揪一小块面,大约20克左右,团成圆球,放入铺了锡纸的空气炸锅,用大拇指按压圆球,把面团按扁出现漂亮的自然裂纹。然后刷一层蛋黄液,并洒上黑芝麻。
空气炸锅180°烤12分钟,时间到翻面再烤3分钟。烤箱的话就是200°提前预热5分钟,上下火烤20分钟(这个还要看自家的烤箱和空气炸锅,中途要观察上色情况,随时调整温度和时间)。
想要实现桃酥自由其实很简单,喜欢吃什么就加什么,我这一盒里有花生酥、腰果酥、芝麻酥、还有红枣酥……