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家常菜系列-椒盐黄金虾仁(3/12)
备好食材
干辣椒 姜 小香葱切段切末
红椒和青尖椒切小块
虾仁去除虾线 放入姜丝 料酒两勺 黑胡椒一勺 以及淀粉两勺搅拌均匀进行腌制15分钟
将1个鸡蛋液内加入3-4勺淀粉 搅拌成鸡蛋液备用
将腌制好的虾仁放入装有鸡蛋液的容器中 包裹好蛋液
在热火中加入适量食用油 油温至7-8成热时放入包裹好蛋液的虾仁进行油炸 大概2分钟后出锅
第一次炸好虾仁后全部捞出 再第二次放入热油中油炸30秒 捞出
将捞出的虾仁放在一旁备用 炸好的话颜色是金黄色的
将锅洗净沥干水分 热锅后再次放入少量油 加入干辣椒段 香葱 蒜末姜末炒香
放入红椒末和青尖椒末炒至色泽鲜艳
最后将炸好的虾仁放入锅中 加入半勺椒盐 半勺辣椒粉 1/4勺盐(口轻的也可不放)颠炒半分钟将菜料混合均匀 即可出锅 香喷喷的椒盐黄金虾仁就做好了!