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#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#下饭菜 宴客菜 宫爆虾球(10/13)
虾仁提前解冻 去虾线 建议开背 洗净擦干 加入盐 蛋黄 一点点白胡椒粉 柠檬汁
搅拌均匀 腌制片刻 （ 去腥 上底味 ）
调制宫保汁和水淀粉 提前调制好 用前需要再次搅匀在用哦
调味料：干辣椒 花椒 葱段 姜片 蒜片 淀粉 郫县豆瓣酱 宫保汁：生抽3勺 老抽0.5 勺 醋3 -3.5勺 白糖3勺 黄酒2勺 推荐比例 仅供参考 可根据菜量个人喜好调整 ⚠️建议醋 用陈醋 ~ 陈醋颜色也深 可以适当减少老抽的用量 或者不加老抽 ~
腌制好的虾仁 裹上淀粉
全部裹好 建议全部裹好淀粉一起炸 不要边裹边炸 虾仁容易老
锅中倒宽油 烧热 放入虾仁炸制 （ 热一点的油温 定型会更好 ）
炸至金黄色 盛出 厨房用纸吸一吸多余的油
另取炒锅倒油 加入郫县豆瓣酱炒出红油
再加入葱段 姜片 蒜片 干辣椒 花椒 炒香
倒入调制好的宫保汁和水淀粉
大火 汤汁稍变浓稠 倒入虾仁 腰果
翻炒均匀