虾仁提前解冻 去虾线 建议开背 洗净擦干 加入盐 蛋黄 一点点白胡椒粉 柠檬汁
调制宫保汁和水淀粉
提前调制好 用前需要再次搅匀在用哦
调味料：干辣椒 花椒 葱段 姜片 蒜片 淀粉 郫县豆瓣酱
宫保汁：生抽3勺 老抽0.5 勺 醋3 -3.5勺 白糖3勺 黄酒2勺
推荐比例 仅供参考 可根据菜量个人喜好调整
⚠️建议醋 用陈醋 ~ 陈醋颜色也深 可以适当减少老抽的用量 或者不加老抽 ~
全部裹好
建议全部裹好淀粉一起炸 不要边裹边炸 虾仁容易老
锅中倒宽油 烧热 放入虾仁炸制
（ 热一点的油温 定型会更好 ）
