酱汁牛柳荷兰豆的食材和调料： 荷兰豆 200克 牛柳 300克 鸡蛋 1个 大蒜 排骨酱，料酒 ，老抽 ，白胡椒粉， 黑胡椒粉 ，干淀粉 ， 盐 ，水淀粉，香油 一、 将荷兰豆择去两侧的筋后洗净，大蒜去皮切成薄片 二、 把牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蚝油），搅拌均匀后腌制10分钟 三、 锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1茶匙植物油，水开后放入荷兰豆焯烫30秒钟后捞出，过冷水后充分沥干水分，改刀将荷兰豆对半切开，摆入盘中 四、 炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味后，放入牛肉片快速煸炒至变色，约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即