用盐水泡半小时刷干净，虾洗净沥干水，准备姜、蒜、花椒、泡姜、香料（八角，香叶）大葱，蒜蓉，蒜蓉辣椒酱，小葱段。 先做一点蒜蓉酱。 油锅下大虾先炒变色捞起来备用，起油下姜蒜大葱花椒炒香，虾子放下去炒一会儿，放点生抽和蚝油白糖➕ 蒜蓉辣椒酱和蒜蓉翻炒 ➕啤酒或者睡闷煮一会儿。剩少于水分➕葱段➕鸡精起锅。