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零失败的铁锅炖鱼(4/9)
花鲢鱼头和鱼身分两个菜，做两种做法，鱼身剁成块。
鱼身清洗干净，加大葱、生姜、盐、胡椒粉、料酒码味儿静置一个小时，再用清水淘洗干净，加鸡蛋和淀粉抓匀净
油烧热后下鱼块炸至表面有点焦黄捞出
锅里再放适量的油烧热，下生姜、干海椒和花椒出味儿后，放青红小米辣和洋葱炒出辣味儿（不习惯太辣的可以不放），下火锅底料炒化
倒入鱼块
加适量清水、盐，小火炖5分钟入味儿
关火，铺上蒜蓉、花椒面、干辣椒段、葱花
淋上热油，激发出香味儿
泡半个小时再吃，更美味！