简单易上手,传承经典的“吮指川味蒜蓉小龙虾”(
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4根泡辣椒去蒂剁碎,2根切成段。 大蒜剁碎米粒大小。 大葱白切小段。
热锅冷油,放入泡辣椒碎,豆瓣酱1勺,亮油亮色,出锅滤油。
油温八成热,下小龙虾炸制,快进快出。
锅内放油、泡椒节、再放一半蒜末炒香。
倒啤酒和清水,放白糖1勺、鸡精3小勺,烧开后下小龙虾。加盖小火焖5分钟。
放入大葱白段,在继续焖5分钟。放剩下的蒜末,倒入水淀粉,勾芡。