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玉米大发糕(11/16)
先把玉米剁碎，备用。
剁好的玉米用手捏干水分（备用）。见上图
揸出水分的玉米汁(备用)。见上图
玉米切出的玉米心用小锅，加300克清水煮开。煮出玉米香味（会收干部分的水份），再加入玉米汁。
加入200克冰糖，至溶解。
隔渣，只要200克玉米水。
玉米水降至30-40度左右，加入6克酵母，搅拌3-5分钟。
鸡蛋4个，全蛋打散。
加入玉米碎。再把发好酵母的玉米水一齐加入。
倒入440克面粉中，搅拌（用蛋抽会比较快均匀 ）
用蛋抽搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上醒发60分钟（第一次）。
60分钟后再搅拌一下，再盖保鲜膜醒发20分钟。（第二次）
经过两次醒发后，用盘装好（加入一点油，用器皿把糕面摊平），见上图
热水上锅开蒸30分钟，关火焖5分钟（这是不塌陷的关键）。
切开看看里面组织。
大发糕，一齐发