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蓝莓冰激凌(无冰渣版本)(7/7)
准备好做冰激凌的材料。
可以参考我的自制蓝莓酱:非常简单. http://www.douguo.com/cookbook/3187110.html
将30克糖和2个鸡蛋黄,一起搅拌,要搅拌到颜色变成浅奶黄色。
牛奶锅加热牛奶,直至牛奶起小泡泡,关火。慢慢少量多次倒入牛奶到已经搅拌好的蛋黄液里。注意⚠️,要不停的搅拌,以免产生蛋花。
搅拌均匀后,再倒回牛奶锅,一起不停搅拌,并加入1克盐调味。不停搅拌至粘稠状。这个动作主要是让蛋液由生变熟。冷却待用。
打发奶油,打到奶油出现明显纹路即可。最后和冷却好的牛奶蛋液一起混合,最后再加入自制蓝莓酱一起搅拌。最后放入合适的密闭的塑料容器,放入冰箱冷冻6小时以上。
无任何冰渣,口感特别好!加上蓝莓鲜水果点缀,美味无比!