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奢华的黑松露披萨 搭配鲟鱼子酱沙拉(3/23)
集结材料: 1、柏札莱芝士奶酪 2、无菌蛋 3、Italus Pizza 预拌粉 4、La Rustichella黑松露菌酱 5、卡利亚黑橄榄 6、马苏里拉奶酪碎 7、马苏里拉芝士碎 8、卡夫芝士粉 9、帕玛森干酪 10、黑胡椒碎(没照相)
制作饼底:pizza预拌粉200g 我是用小美锅和面,手工和面的话自己掌握一下 饼底: 200g面粉+120g水+5g盐 5g活性酵母+10g橄榄油 和好面取出 等待15分钟 后把面团揉光滑 放进密封盒货大碗中 密封好
冷藏发面法:和好的面团用保鲜盒或碗中密封好 由于我的密封盒占用呢 所以只能用碗了! 放入冰箱冷藏 冰箱温度4度 24小时以上 前一天早上10点和面 第二天10点从冰箱取出 室温1-2小时,中午用时间正好
口蘑+香菇 洗好沥水切片 加入橄榄油炒至7分熟,备用
取出面团 手上涂抹一层橄榄油 从中间向外展开 把气泡赶到边缘 我没有排出气泡,根据个人喜好的口感也可以排出气泡。
涂抹厚厚一层黑松露酱 (根据自己喜好适量涂抹! 毕竟有种很奢侈的感觉)
第一层 撒上马苏里拉奶酪碎
随意摆放炒好的口蘑
第二层 撒上柏札莱芝士奶酪 房屋烤箱 230度 8-10分钟 烤制奶酪融化饼底成型取出 (家用烤箱温度不够 如果烤箱可以达到300度以上,可以把第三层 马苏里拉芝士碎,鸡蛋一起操作完 直接烤!)为了保证溏心蛋的呈现 我第三层芝士碎 后烤
取出后 中间部分打上一个无菌蛋
黑橄榄
然后整个面饼撒上第三层马苏里拉芝士碎 全部覆盖
230度 烤至乳酪融化而鸡蛋黄还没有凝固 就可以了,差不多8分钟 随时观察
取出后撒上第四层干酪
黑胡椒碎以及卡夫芝士粉 趁热切开 (卡夫芝士粉根据个人喜好添加)也可以不加
流淌的溏心蛋 怎能不爱
再搭配一道前餐 鱼子酱沙拉 材料 薯片打底+西生菜切丝+沙拉酱+鱼子酱
这顿早午餐 一黑到底 鱼子酱一定要所有餐食都准备好 最后放
完美呈现 我对自己的挑战 也是很满意!
拉丝效果 很满意!哈哈
饼底已经尽我所能做到的薄度了!
来一块吗?喜欢的做起来吧!
一口吃掉 脆脆的!