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包心荔枝肉(5/12)
瘦肉切成约5-6毫米的片，再打上花刀，用一点点盐，料酒，白胡椒粉腌制一下
马蹄洗净去皮备用
用肉光滑的一面，包入半个马蹄
包好后，就变成这样荔枝的雏形了
准备小酥肉专用粉
粉和水1：1左右的比例，加入一勺油，调成粉浆
把刚才做好的肉团裹上粉浆，收口面朝下放入油锅炸。至定型后捞出，等油温升高，再复炸一次
炸至金黄色的肉，放厨房用纸上控干油。
准备淀粉水，葱段备用 蒜蓉，香醋，盐，糖，鸡精，料酒，白胡椒粉，番茄酱，调成酱汁备用
锅内放少许油，先酱汁，再放入肉，马蹄，水淀粉勾芡，起锅之前放入葱段
装盘
外面是肉的荤香，中间是马蹄的脆甜