新鲜的小鲫鱼去头，清理干净内脏，肚子里的黑膜一定要清理干净，这样鱼汤不腥，鱼鳞不需要清理，含钙很高的，空干水分，锅里放油，小鱼下锅，煎至两面金黄。
要摁，压，民粹，不要使劲产避免鱼刺碎了，再继续翻炒。
已经很碎了，鱼香味出来了，可以加水了，倒入一舀子水，大火烧开，煮至鱼汤变浓，一定不要中间加水，加了水汤就不会浓稠了，破坏鱼汤的香气。
煮好之后用漏勺将鱼刺捞出，换一个锅把鱼汤全部过漏勺，这样就没有鱼刺了，继续煮十分左右，看自己住的鱼汤的状态以及加水量。
我是用铁锅煮的鱼汤有些黑，不过不影响它的美味，加少许盐，香油，大人可以加一些胡椒粉，美美的，孩子也非常喜欢喝。
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