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香喷喷的爆汁鲜肉包(0/7)
1000克自发粉加入适量温水,搅成絮状,揉成光滑不粘手的面团(喜欢甜的可以在温水步骤中加入白糖融化后倒入面粉)
盖上保鲜膜发酵40分钟至两倍大
醒面的同时就可以着手弄馅料了,葱姜八角花椒提前用开水泡开,晾凉分三次加入肉末,搅拌至吸收,然后加入生抽 老抽 蚝油 鸡精 少许白糖和葱末(尽量用葱白)淀粉和洋葱碎,然后加入适量葱油搅拌均匀(洋葱,花椒,大葱头姜丝小火熬到发黄捞岀材料,葱油晾凉)这步很关键,提香去腥锁住水份(我也是在别人那取经的)可以放入冰箱冷藏一会
面团发好揉掉气泡,搓成长条,切成剂子,用擀面杖擀成中间稍厚两边薄
包入肉馅,捏好折子,放入蒸盘冷水下锅蒸15分钟,再闷5分钟
岀锅啦
第一次做超成功咬一口还爆汁了