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榨菜鲜肉月饼(27/33)
肉馅里加上所有调味料
葱姜放料理机里加水打碎，倒入肉馅儿中
再加入打碎的榨菜
加入包菜（这是我做章鱼小丸子剩下的，就加在肉馅儿里了，没有可不加，换成一定量的榨菜和肉也可以）
搅拌均匀，倒入芝麻油，密封冷藏备用
制作水油皮，面团一定要揉光滑，偏软一点更高包油酥。水油皮做好一定要盖保鲜膜，防止水分蒸发
制作油酥
最后把油酥和水油皮分成20个等分。油酥大约12克一个，水油皮大概25克一个
把水油皮的收口朝上，略微压扁，包入油酥
虎口慢慢收紧
全部包好，收口朝下
取出第一个，收口朝上放，压扁
用擀面杖从中间网上推一下，往下推一下，擀成牛舌状
卷起来，放边上备用，全程盖保鲜膜，防止水分蒸发
松弛5-10分钟
二次擀卷
一样的手法
会比第一次短一点。全部完成后，盖保鲜膜松弛10分钟
取出第一个，中间压一下
两头往中间压
略微压扁
擀皮
中间厚四周薄即可，稍微破一点不要紧，不会漏酥
包入30克肉馅儿
用包包子的手法，收口
捏紧
全部包好，烤箱预热180℃，没有图章的，就可以直接烤了
弄点食用色素，红曲米粉也可以
铺张纸巾，吸水
这样就可以敲章了
好啦，送去烤，180℃，30-35分钟
出炉
太香了