姜切片，蒜拍碎，鸭子处理好沥干水分备用

油热下姜片和蒜爆香，下鸭肉炒至变色，沿锅边倒入料酒，加入生抽和糖，加水没过鸭肉（水可以换成啤酒），盖上盖子，大火煮开转中小火慢炖，汁收的差不多的时候，加入耗油，一点点盐炒匀，就可以出锅了