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万能千层配方(15/18)
鸡蛋和糖粉打散,用白糖也一样的,混合均匀。
用了一盒牛奶,250ml,倒入,搅拌均匀即可
倒入低筋粉,搅拌均匀,面糊里会有疙瘩,不用着急。
加入隔水融化的黄油,看,我的面糊也有疙瘩的,不用担心,继续。
这是搅拌均匀后的状态。
将面糊过筛,没有疙瘩部分的液体自动就流下去了。有疙瘩的部分,用手动打蛋器搅一搅,疙瘩就融化啦。
看这个状态,没有一点疙瘩。盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层大约半小时。
这个时间准备喜欢的水果,这次我用的是火龙果。
再隔水融化黄油准备做千层皮,大约用了10g左右的黄油,我家有这个大汤勺,一勺刚好就是一层皮。
锅烧热,刷一层黄油,倒入一勺面糊,然后把锅端起来晃一晃,面糊就直接摊开定型了。
如果摊出来的不圆也没事,我的也不圆。但是全程小火。
用六寸的蛋糕模具进行裁剪。
全部做好了,开始打发奶油,300ml 奶油加入40g糖
不要打发的太干,大概到这种,把电动打蛋器拿掉,出现一个三角形,提起来会稍稍软下去,这个状态比较好吃。
准备开始抹咯
如果你不想奶油变成粉色,就一层奶油一层水果,再一层奶油,就是这样的状态。
如果你想省事儿一点,就可以这样把奶油和水果拌在一起,直接抹上去。再盖一层皮,继续抹就行啦。
这是最后啦~