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喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩(2/8)
牛腩冷水下锅，焯水5分钟，捞出清水冲洗干净。
焯水后的牛腩再次冷水下锅，放入洋葱半个、小葱、花椒，黄酒，炖煮2小时。
将牛腩捞出，汤汁滤出。其余丢弃不要。
油温五成热，下土豆炸制半熟。
铜锅中放入焯水的白蘑菇、去核的红枣、炸过的土豆，在把牛腩铺在上面。
锅内少量油，放入黄油熬化，加入面粉，炒散炒匀，炒到牙黄色。加入番茄酱，继续炒散炒匀。
再加入炖牛肉的原汤，分多次少量加入，避免结块，炒好后加入食盐、白胡椒粉、白酒。将汤汁倒入牛腩里，继续炖煮30分钟。
锅内少量食用油、加入黄油，放入洋葱，小火炒到断生。牛腩中加入炒好的洋葱和小葱白即可。