准备食材，忘记拍照片了，用的是以前葡萄干蛋糕卷的图片。奶油奶酪要提前软化哦。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏待用。
蛋清中加入少许柠檬汁去腥，没有可以用白醋或者塔塔粉代替。
电动打蛋器将蛋清打发到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，从往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。
再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀，面糊是细腻，蓬松，轻盈，有光泽的状态。
28*28烤盘中垫上油纸，再将面糊倒入烤盘中抹平，轻震两下，震出气泡。
中途观察蛋糕的上色情况，如果颜色到位了，就在表面盖上锡纸，避免颜色过深。
在烤蛋糕胚的同时，就可以做冰乳酪酱了。因为乳酪酱要冷藏，所以要提前做。
如果没时间软化奶油奶酪，就放入微波炉，解冻档40秒左右即可软化。或者隔热水软化也行。
电动打蛋器搅打至顺滑，并且出现清晰的纹路即可，放入冰箱冷藏。
等蛋糕胚冷却后，拿出模具压出形状，在蛋糕正面抹上奶酪酱。
两片正面合在一起，底部朝上。再将蛋糕上下两面和四周都抹上奶酪酱。
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