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爆炒圣子（蛏子）(4/8)
准备材料 1. 浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中（水要咸一点，蛏容易吐出泥沙），一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干 2.蒜切碎，姜切片，小米椒切粒，干辣椒洗净，葱切段（葱头和葱叶分开放）
起锅烧水，水开后放入蛏子和少许料酒，大火煮1分钟捞出备用
起锅烧油，爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头
倒入白灼好的蛏子，爆炒2-3分钟
爆炒后加入适量辣椒酱，翻炒均匀
接着加入葱叶
翻炒均匀，加入适量盐和酱油，少许鸡精翻炒均匀即可出锅
又香又好吃，还很下饭