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爆汁儿小笼包～(10/14)
将制作面团的所有材料放入面盆搅拌成絮状。
转移至平整的占板上揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方发酵至2倍大。
面团发酵时来制作肉馅儿：大葱、姜和蒜，切段，加一碗水用搅拌器搅碎。
这时是一碗带碎渣子的葱姜蒜水。
过滤后，家里吃饭碗7成满的葱姜蒜水保留待用。
猪肉切好搅碎，这种肥瘦相间的肉做出来会比较香，但要肥肉少、瘦肉多。
将所有调料加入到肉馅里，搅拌均匀，这时开始添葱姜蒜水。
每次少量加，将大半碗的葱姜蒜水分4-5次加入到肉馅儿里，每次加完都要充分搅拌均匀至馅儿报团无水渍，最后调好是这种肉糊状。
面团发至2倍大后，取出，按压排气。
切成小面团，每个擀开、擀圆。
包馅儿，捏成小包子形状。我做的都很小，大概可以一口一个的那种。
醒发20分钟后，上锅蒸12分钟，闷3分钟即可。
肉馅儿像要喷出来一样～
肉多、汁儿多，爆汁儿小笼包～你也试试吧，很棒！