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零失败版回锅肉，肥而不腻#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#(1/11)
五花肉最好放到冰箱里冻一下，不用冻得很结实，硬硬的可以切就好了，一般冻3-5小时就差不多了。这样切片容易切。
五花肉切成薄片。
凉水下锅，放入姜片，和两勺料酒。
大火烧开，撇去浮沫。
捞出沥干水分。
葱切成段状。
青椒，红辣椒，蒜切好。
锅中放入半勺油，放入五花肉和姜片，小火慢慢煸出油来，注意翻炒，煸到五花肉变成淡黄色为止，如图所示。这个时候，锅里可能有比较多的油，把油倒出，留个底就可以了。
放入2大勺郫县豆瓣酱和一勺料酒翻炒均匀。
放入葱蒜，青椒和红辣椒，翻炒均匀，青椒断生后，即可出锅。
好吃又下饭，美味又好看的回锅肉就做好啦！