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年糕排骨(18/19)
排骨洗净冷水下锅，焯水
锅中放几片姜1勺料酒
这时候调个料汁，一勺耗油
一勺老抽
2勺生抽
1勺米醋
一勺白糖，搅和搅和
焯好的排骨捞出（焯水3—5分钟即可），用温水洗净
起锅烧油，油热放冰糖，炒糖色
炒至棕色
放入排骨翻炒上色
准备葱花，姜片，蒜瓣，八角，香叶，桂皮
放入刚才准备的全部材料翻炒
倒入刚才调好的料汁翻炒
倒入开水（一定用热水）莫过排骨
先炖十分钟，放入年糕再炖三十分钟（我喜欢年糕多煮一会，也可以晚一点放年糕）
放2勺盐
最后收一下汤汁
出锅