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蝶豆花椰汁西米马蹄糕,梦幻又浪漫的小甜点(4/6)
准备好所有食材
煮西米: 用2g蝶豆花放入1000ml清水煮开‼️(用多点水煮是为了稍后煮西米的时候,西米会吸掉水分),煮开后把蝶豆花捞起。 ️盛出400ml蝶豆花水后,剩余的600ml水煮开放入100g西米一起煮10分钟,中间剩余一点点白色后再关火焖10分钟。 ️捞起过凉水,再沥干水份即可。
调蝶豆花生熟浆: 1、碗内加入100ml马蹄粉➕200ml蝶豆花汁➕100ml椰浆搅拌过筛,得到生浆。 2、锅中倒入200ml碟豆花汁➕100ml白糖,小火煮开,停火,再加入50ml生浆,边倒边搅拌至浓稠。 3、最后倒入剩余的生浆中,再加入西米搅拌均匀。
上锅蒸: 锅中放入足量的水大火烧开。在模具中倒满西米浆蒸5~10分钟至熟透。
蒸熟后一定要放晾再脱模‼️‼️
香甜Q弹好好味~